Vins Moulin-à-vent Cœur de granit - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cœur de Granit propose ici un Moulin-à-Vent 2022, un vin rouge sec qui incarne toute la typicité de cette célèbre appellation du Beaujolais. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin séduit par sa belle robe pourpre aux reflets violets. Le millésime 2022, sous le signe d’un été généreusement ensoleillé, confère au vin une expression fruitée intense, soutenue par une belle structure. Le terroir de Moulin-à-Vent est constitué de sols granitiques riches en manganèse, ce qui explique la puissance et la finesse de ses vins. La vinification respecte la tradition beaujolaise, alliant macération semi-carbonique pour préserver le fruit et élevage sur lies afin d’apporter complexité et soyeux en bouche. Attendez-vous à un bouquet expressif de fruits rouges et noirs, de violette et parfois quelques notes épicées ou de sous-bois. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont élégants mais présents, promettant un joli potentiel de garde.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers doux et les étés chauds permettent une maturité optimale du Gamay. Les sols à dominance granitique, surtout autour de Moulin-à-Vent, induisent des vins à la fois puissants et raffinés, aptes au vieillissement. Cette appellation emblématique tire son nom d’un ancien moulin toujours visible sur la colline, véritable symbole historique du vignoble local, réputé pour ses rouges de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2022 accompagnera idéalement une volaille de Bresse sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée. Les charcuteries fines et fromages affinés de la région, comme le Saint-Marcellin ou le Charolais, s'accorderont aussi à merveille avec ce vin. Plus localement, un saucisson brioché ou une terrine de campagne révéleront la fraîcheur et la rondeur du Gamay.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande une température de service autour de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour exprimer toute la richesse de ses arômes, surtout s’il est servi jeune. Si vous le dégustez maintenant, il exprimera tout son éclat fruité ; gardé en cave, il gagnera en complexité sur quelques années.