Avis Viniou
Le Moulin-à-vent "Cuvée Cœur de Granit" 2017 du Château Chénas est une véritable représentation du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2017, marqué par des conditions climatiques clémentes, révèle une belle maturité et une structure affirmée. Les vignes plantées sur les sols granitiques de la région confèrent à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle permet d'extraire délicatement les arômes fruités caractéristiques du Gamay tout en apportant un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur.
Le Beaujolais, connu pour ses délicieux rouges issus principalement du Gamay, bénéficie d'un climat semi-continental avec une certaine influence méditerranéenne, offrant de belles maturations. Le sol granitique du Moulin-à-Vent est particulièrement estimé pour la production de vins puissants et structurés. La région possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, et le Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le plus bourguignon des crus du Beaujolais.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Moulin-à-vent se marie parfaitement avec des plats de volaille rôtie, de l'agneau grillé, ou même un coq au vin. Les plats de la région, tels qu'un pâté en croûte ou une terrine de campagne, peuvent également mettre en valeur les arômes subtils de ce vin. Les fromages affinés au lait de vache, comme un brie ou un camembert, accentueront les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Gamay et d'apprécier les subtilités du terroir granitique. Une aération préalable d'une heure peut également être bénéfique pour exprimer toute la richesse de ce millésime.
