Vins Moulin-à-vent Domaine Louis Boillot - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2020 du Domaine Louis Boillot est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Moulin-à-Vent, l’une des plus prestigieuses du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, ce millésime 2020 se distingue par sa belle intensité aromatique, ses tanins fermes et soyeux, ainsi qu’une vivacité qui augure d’un bon potentiel de garde. Le terroir distinctif de Moulin-à-Vent, marqué par la présence de granit rose riche en manganèse, confère structure et complexité à ce vin. La vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’un élevage soigné, révèle une palette aromatique profonde, où s’entrelacent des notes de fruits rouges mûrs (cerise, mûre), de violette et de subtiles touches épicées.

Le Beaujolais, région viticole historique située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour le gamay. Les sols variés, allant des sables aux granits, et les microclimats propres à chaque cru, donnent des vins d’une grande diversité. Moulin-à-Vent, surnommé le « roi du Beaujolais », se distingue par ses vins à la fois élégants et puissants, capables de vieillir harmonieusement. L’histoire de la région est intimement liée à la culture du Gamay, cépage qui a trouvé ici sa meilleure expression, notamment dans les dix crus du Beaujolais, dont le Moulin-à-Vent est une figure de proue.

Pour magnifier ce Moulin-à-Vent 2020, privilégiez des mets de caractère. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté légèrement affiné, feront également ressortir ses notes fruitées et épicées. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un saucisson lyonnais ou de quenelles de veau à la sauce tomate.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà expressif dans sa jeunesse, révélera toute sa complexité après quelques années de garde.