Vins Moulin-à-vent J.M. Aujoux - Grande Réserve - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grande Réserve 2022 du domaine J.M. Aujoux, issue de l'appellation Moulin-à-Vent, incarne tout le raffinement et la puissance du Beaujolais à travers son cépage emblématique, le Gamay. Ce vin rouge sec est le fruit d’une sélection attentive des meilleurs raisins, récoltés sur des vieilles vignes enracinées dans l’un des crus les plus prestigieux de la région. La vinification, souvent marquée par des macérations prolongées et un élevage soigné, permet d’exprimer la particularité du terroir de Moulin-à-Vent, où les sols riches en manganèse apportent une structure et une subtilité aromatique singulière à ce vin.

Le Moulin-à-Vent occupe une place d’exception dans le paysage du Beaujolais, au nord de Lyon. Ici, le climat continental tempéré favorise une maturité optimale du Gamay, tandis que la composition des sols – granitiques, parfois rosés, parsemés de veines de manganèse – confère aux vins une complexité et une capacité de garde rare pour la région. Ce cru a longtemps été qualifié de « roi du Beaujolais », en raison de ses vins charpentés, profonds et capables d’évoluer magnifiquement pendant plusieurs années. Cette tradition, héritée d’une histoire viticole séculaire, se perpétue aujourd’hui avec passion par des domaines comme J.M. Aujoux.

Ce Moulin-à-Vent 2022 accompagnera idéalement des plats généreux et savoureux. Sa structure tannique et sa richesse aromatique en font un partenaire parfait pour un gigot d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce au poivre ou des volailles farcies aux champignons. Les fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, se marieront harmonieusement avec ses notes épicées et fruitées. Pour mettre en lumière le terroir, osez un saucisson brioché, spécialité lyonnaise, ou un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. Je vous recommande de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer, afin que son bouquet s’exprime pleinement. Vous profiterez alors de toute la complexité aromatique et de la puissance élégante de ce grand cru du Beaujolais.