Vins Moulin-à-vent Château Moulin-à-Vent - les Vérillats - 2018

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent « Cuvée les Vérillats » 2018 du Château Moulin-à-Vent est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique de l’appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et ensoleillé, propice à une belle maturité des raisins. Le terroir des Vérillats se distingue par des sols granitiques, riches en minéraux, qui confèrent au vin à la fois finesse et tension. Ce cru, classé parmi les plus prestigieux du Beaujolais, se caractérise par une vinification soignée, parfois avec une proportion d’élevage en fûts pour donner de la structure sans masquer la pureté du fruit.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, alternant entre influences atlantiques et continentales. Les sols, principalement granitiques dans les crus du nord comme Moulin-à-Vent, conviennent parfaitement au Gamay qui s’y exprime avec élégance, donnant des vins à la fois parfumés et charnus. Moulin-à-Vent, souvent surnommé le « roi du Beaujolais », se distingue par une capacité de garde et une structure proches de certains Bourgognes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à sa puissance maîtrisée et à ses tanins fins. Le traditionnel coq au vin, une belle pièce de bœuf braisée, des volailles rôties ou encore un magret de canard se révèleront de parfaits compagnons. Il s’accordera également avec des fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie. Pour un accord régional, privilégiez une saucisson brioché ou un gratin de cardons.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, servez-la à une température de 15-16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une demi-heure avant le service, afin d’aérer le vin et d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de violette, ainsi que ses notes minérales typiques du cru.