Vins Moulin-à-vent Domaine Foretal - Moulin à Vent Fût de Chêne - 2013

Avis Viniou

La cuvée Moulin à Vent Fût de Chêne 2013 du Domaine Foretal incarne l’expression raffinée du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais, travaillé ici sur un terroir d’exception. Ce millésime affirme une belle maturité, permettant au vin de révéler toute sa profondeur après passage en fût de chêne, une pratique qui signe un style plus complexe et structuré que la plupart des crus du Beaujolais. Les sols de granit rosé, spécifiques de l’appellation Moulin-à-Vent, confèrent au vin une minéralité délicate et une capacité de garde supérieure. Avec ses onze années d’évolution, cette cuvée dévoile aujourd’hui des arômes évolués mêlant fruits noirs confiturés, violette, épices douces et une touche de cuir souligne son élevage maîtrisé.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les vents qui caressent ce vignoble expliquent le nom du cru Moulin-à-Vent et participent à la bonne santé des vignes. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, renforcent la concentration du raisin, tandis que l’histoire du vignoble, marqué par la reconnaissance de ses dix crus, offre à cette appellation un prestige particulier, souvent comparé à celui des plus beaux villages de Bourgogne. Moulin-à-Vent est réputé pour produire les vins les plus puissants et élégants du Beaujolais, avec une belle aptitude au vieillissement.

Pour réussir vos accords, privilégiez des plats qui soutiennent la structure et la complexité du vin. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gibier à plume en sauce seront sublimés par la puissance et la profondeur de ce Moulin-à-Vent. Pour une immersion régionale, osez l’association avec un saucisson brioché de Lyon ou un gratin de cardons. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin seront également de précieux alliés.

Je vous conseille une dégustation autour de 16-17°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique développée au fil des ans. Une ouverture une heure avant le service, voire un léger carafage, mettra parfaitement en valeur ce vin abouti.