Vins Moulin-à-vent Domaine Des Fournaires - 2022

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2022 du Domaine Des Fournaires est un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce cru, parmi les plus réputés et structurés de la région, révèle au nez une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, violette, épices douces et délicates notes florales. La bouche est ample, soutenue par des tanins souples et fins, et une finale persistante qui témoigne du potentiel de garde propre à cette appellation. La vinification traditionnelle semi-carbonique, caractéristique du Beaujolais, exalte le fruité tout en préservant fraîcheur et élégance.

Le vignoble de Moulin-à-Vent jouit d’une exposition privilégiée sur des sols granitiques riches en manganèse. Ce terroir confère aux vins une belle profondeur et une capacité à développer des arômes complexes au fil du temps. Le climat y est semi-continental avec des étés chauds favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que l’influence du terroir offre équilibre et structure. Le Beaujolais, terre d’histoire viticole, s’illustre par son renouvellement et la montée en gamme de ses crus, dont Moulin-à-Vent est l'un des plus puissants et aptes à la garde.

Pour les accords mets-vins, le Moulin-à-Vent s’associe parfaitement à une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore à une pièce de bœuf grillée. Il s’harmonise aussi à merveille avec des plats traditionnels comme le coq au vin ou la terrine de gibier. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu’un Saint-Marcellin, viendront souligner sa finesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe s’il est dégusté jeune, afin de libérer tous ses arômes. Ce vin offre déjà un plaisir certain mais peut gagner en complexité après quelques années de garde.