Vins Moulin-à-vent Guillot-Gonin - Fût de Chêne - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent « Cuvée Fût de Chêne » 2023 du Château Guillot-Gonin est un vin rouge issu à 100 % de Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2023, encore très jeune, se distingue par un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère structure et complexité, tout en respectant l’élégance florale propre à l’appellation. Le Gamay, cueilli à maturité sur les meilleurs terroirs granitiques de Moulin-à-Vent, révèle ici des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, avec déjà quelques notes boisées et épicées apportées par l’élevage. La vinification traditionnelle, qui privilégie la préservation du fruit et la finesse des tanins, est parfaite pour exprimer la typicité de ce cru reconnu comme le plus noble et le plus puissant du Beaujolais.

Le vignoble de Moulin-à-Vent s’étend au nord du Beaujolais, sur des sols majoritairement granitiques, riches en manganèse, conférant intensité et potentiel de garde aux vins produits. Cette région profite d’un climat semi-continental, favorable à une belle maturation du Gamay, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent acidité et fraîcheur. L’histoire du Moulin-à-Vent, ponctuée de reconnaissances et de grands millésimes, fait la fierté du Beaujolais, depuis des siècles allié du vin gourmand, convivial et racé.

Pour les accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2023 accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes. Il mettra également en valeur les fromages à pâte molle comme le Saint-Félicien ou le Reblochon. Côté plats régionaux, pensez à l’incontournable coq au vin ou à une terrine de lapin aux pruneaux, qui sauront sublimer la structure et la richesse aromatique du vin.

En dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, en carafant si possible une trentaine de minutes à l’avance pour que le bouquet s’exprime pleinement. Jeune, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il révélera sa vraie personnalité après quelques années en cave si vous souhaitez explorer tout son potentiel.