Vins Moulin-à-vent Domain Descombes - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine Descombes est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, la star incontestée du Beaujolais. Ce millésime exprime parfaitement le caractère particulier de cette appellation, considérée comme l'une des plus nobles du Beaujolais. La vinification traditionnelle, souvent effectuée en grappes entières, met en valeur la fraîcheur du fruit tout en permettant une extraction suffisante pour un vin à la structure marquée, caractéristique de Moulin-à-Vent. Ce terroir spécifique est réputé pour son sol de granit riche en manganèse, ce qui confère aux vins finesse, élégance et une capacité de garde supérieure à la moyenne des Crus du Beaujolais.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes sur les coteaux exposés. Les sols granitiques y dominent, particulièrement à Moulin-à-Vent, et participent à la signature minérale et à la longévité des vins de cette appellation. L’histoire du Beaujolais remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge et sous l’impulsion des ducs de Bourgogne que la région a pris son essor. Aujourd’hui, le Moulin-à-Vent est reconnu pour produire des vins parmi les plus structurés de la région, parfois surnommés "le roi des Beaujolais".

Pour sublimer ce Moulin-à-Vent 2023, privilégiez des plats de caractère comme un magret de canard grillé, un coq au vin ou un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les spécialités régionales, telles qu’un saucisson brioché ou une terrine de lapin, s’accorderont également merveilleusement avec la fraîcheur et le fruité du vin, tout en mettant en valeur ses tanins soyeux et sa subtile complexité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C après une légère aération qui révélera toute la palette aromatique du Gamay. Vous pouvez aussi envisager une garde de 3 à 6 ans pour permettre au vin de gagner en profondeur et en complexité.