Vins Moulin-à-vent Guillaume Manin Vigneron - Cœur du Beaujolais - 2024

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent « Cuvée Cœur du Beaujolais » 2024 signé Guillaume Manin Vigneron s’annonce comme un rouge singulier, fidèle à la tradition et à la finesse du cépage Gamay, unique autorisé dans l’appellation. Issu de vignes enracinées sur des sols granitiques typiques du cru, ce vin profite pleinement de la magie de son terroir : une combinaison de granite rose riche en manganèse, prodiguant au vin structure et potentiel de garde inhabituel pour le Beaujolais. Le millésime 2024, encore très jeune, traduit probablement une belle fraîcheur aromatique, une belle intensité fruitée – cerise noire, violette, parfois une pointe d’épices – ainsi qu’une trame tannique fine qui gagnera en velouté avec les ans. L’art vinicole du domaine consiste souvent en une vinification semi-carbonique, apportant au vin charme et gourmandise tout en préservant la pureté du fruit.

Le Moulin-à-Vent occupe une place de choix dans le paysage viticole du Beaujolais. Surnommé parfois le « Roi des Beaujolais », ce cru bénéficie d’un microclimat tempéré par les vents et d’une exposition optimale, permettant au Gamay d’exprimer une rare complexité. Historiquement reconnu pour son aptitude à vieillir, Moulin-à-Vent offre généralement plus de puissance et d’ampleur que ses voisins, ce que l’on retrouve particulièrement dans les meilleurs terroirs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets régionaux comme un poulet de Bresse rôti, du jambon persillé, ou encore une belle terrine de campagne. Sa structure lui permettra aussi de bien se marier avec un magret de canard ou des fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou une tomme du Beaujolais.

Servez ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir éventé une demi-heure en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique. Une garde de quelques années affinera ses tanins et enrichira sa complexité.