Vins Moulin-à-vent Domaine Des Chers - Vielles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du Domaine des Chers, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, confèrent au vin une concentration et une profondeur particulières, avec une extraction aromatique intense. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, dévoile un profil aromatique riche, allié à une structure tannique élégante. Ce vin, vinifié traditionnellement avec une attention portée à la maturité et à la finesse de l’extraction, bénéficie souvent d’un élevage en cuves ou en fûts pour apporter complexité et potentiel de garde.

La région de Moulin-à-Vent est réputée comme l’un des crus les plus prestigieux du Beaujolais. Situé au nord de la région, le terroir se distingue par des sols granitiques très riches en manganèse, ce qui influence la puissance et la longévité du vin. Le climat est semi-continental, avec des influences méditerranéennes, qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur. L’histoire de ce cru est fortement liée à la tradition du Gamay, qui s’exprime ici avec une intensité remarquable, rivalisant parfois avec certains grands Bourgognes grâce à la texture et à la capacité de vieillissement. Moulin-à-Vent est ainsi souvent qualifié de "roi du Beaujolais".

Pour les accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de lapin. Il se marie aussi parfaitement avec des plats régionaux comme le coq au vin, la terrine de gibier ou encore un fromage affiné tel qu’un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien. La structure du vin lui permet de soutenir des plats en sauce, des viandes mijotées et la cuisine bourgeoise traditionnelle.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure apportera de la rondeur et révèlera toute la complexité aromatique du vin. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui sur le fruit mais gagnera en finesse et en profondeur après quelques années de garde.