Vins Moulin-à-vent Château Des Moulins-à-Vent Cérons - 1990

Avis Viniou

Le Château des Moulins-à-Vent Cérons 1990 est un vin blanc liquoreux issu d’un terroir atypique pour le Beaujolais, une région pourtant mondialement connue pour ses rouges à base de gamay. Ce blanc rare s’inscrit dans l’Appellation Moulin-à-vent AOC, dont l’essentiel de la production est traditionnellement rouge. Cette cuvée confidentielle du millésime 1990 évoque la minutie d’un travail viticole soigné, sans détails publics sur l’assemblage, mais s’apparentant probablement à des cépages blancs locaux ou à une rare cuvée parcellaire, vinifiée selon des méthodes privilégiant la concentration et la complexité des arômes, avec une récolte de raisins en surmaturité à la manière des liquoreux.

Le Beaujolais, terre vallonnée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes. Ses sols, riches en granit rose, sont particulièrement propices à l’expression intense des cépages. Si le Moulin-à-vent est le « seigneur » des crus rouges du Beaujolais, il est extrêmement rare d’y trouver un liquoreux blanc, ce qui confère à ce vin un caractère unique et précieux. L’année 1990 est aussi un très grand millésime dans la région, réputée pour sa maturité et sa capacité de garde.

Ce vin, d'une robe dorée éblouissante, dévoile des arômes confits de miel, de fruits secs, d’abricot et de coing, avec une bouche riche et veloutée, portée par une acidité fondue. Il accompagnera merveilleusement un foie gras en entrée, un fromage de chèvre affiné de la région (comme le crottin de Chavignol), ou encore une tarte aux abricots pour un accord tout en douceur. Osez-le aussi sur une volaille à la crème ou des fromages bleus.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Moulin-à-vent blanc liquoreux entre 8 et 10°C. Une ouverture vingt minutes avant de le déguster permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.