Vins Moulin-à-vent Christophe Pacalet - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-vent 2020 de Christophe Pacalet est un vin rouge sec emblématique de la région du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année solaire et équilibrée, offrant une belle concentration de fruit tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les raisins sont issus de coteaux granitiques entourant le célèbre moulin qui a donné son nom à l’appellation. La vinification respecte le fruit et la finesse du Gamay, souvent en utilisant la macération semi-carbonique traditionnelle de la région afin d’exprimer des arômes éclatants et une trame tannique élégante.

Le Moulin-à-vent est souvent considéré comme le cru le plus noble et structuré du Beaujolais, parfois qualifié de « seigneur du Beaujolais » pour sa capacité de garde et sa profondeur. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences modérées permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer une palette aromatique riche. Les sols granitiques contribuent à la minéralité et à la finesse des vins. Historiquement, le Beaujolais a connu un renouveau qualitatif depuis les années 2000, porté par de jeunes vignerons et des approches naturelles valorisant l’expression du terroir, dont Christophe Pacalet fait partie.

Au niveau des accords mets et vins, le Moulin-à-vent 2020 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un rôti de veau ou un magret de canard. Les plats mijotés, comme un coq au vin ou une daube de bœuf, s’accordent également à merveille avec sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices douces. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une terrine de campagne ou un saucisson brioché, spécialités du Lyonnais voisin.

Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-vent 2020, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra aider à dévoiler toute sa complexité aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans, gagnant en souplesse et en profondeur avec le temps.