Vins Moulin-à-vent David Large - Roche Noire - 2019

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent Cuvée Roche Noire 2019 du domaine David Large est un vin rouge élaboré à partir du cépage Gamay, cépage roi de la région du Beaujolais. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe dense et aux reflets pourpres intenses. La cuvée Roche Noire évoque, dès le premier nez, des notes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, mêlées à une pointe de violette et des arômes plus épicés, typiques du sol granitique riche en manganèse de Moulin-à-Vent. La vinification, traditionnelle pour cette appellation, met souvent l’accent sur une macération plus longue qui confère à ce vin une structure tannique supérieure à la plupart des autres crus du Beaujolais.

Moulin-à-Vent se situe dans la partie nord du Beaujolais, une région réputée pour ses vins fruités mais, dans ce cru précis, la minéralité du sol et l’exposition des vignes apportent une complexité remarquable et un potentiel de garde parmi les plus élevés de la région. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une bonne maturité du raisin tandis que les sols granitiques et sableux confèrent finesse et structure aux vins. L’histoire de ce cru remonte au XVIIIe siècle, et le célèbre moulin à vent qui le surplombe symbolise la qualité et la réputation de ses vins, réputés parfois comme les « rois du Beaujolais ».

Pour des accords mets-vins réussis, accompagnez ce Moulin-à-Vent 2019 d’une pièce de bœuf grillée, d’un magret de canard rôti ou d’un gigot d’agneau. Les plats de terroir tels qu’un coq au vin ou une belle bavette à l’échalote seront également sublimés. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Cantal, conviennent parfaitement à son caractère généreux.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C, afin d’exprimer au mieux son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Un court passage en carafe accentuera la complexité et l’élégance de cette cuvée prometteuse.