Vins Moulin-à-vent Pardon & Fils - Domaine Royal Sparre - 2004

Avis Viniou

La cuvée Domaine Royal Sparre 2004 du Château Pardon & Fils est un vin rouge issu de l'appellation Moulin-à-Vent, au cœur du Beaujolais. Ce cru prestigieux s'appuie majoritairement sur le cépage Gamay, emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à transmettre avec justesse le terroir. Le millésime 2004, après vingt ans de garde, délivre toute la complexité de ses arômes évolués, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, et de délicates touches épicées et boisées, typiques d’une longue maturation. La vinification, souvent traditionnelle, fait la part belle à l’extraction douce, permettant d’exprimer l’équilibre entre puissance tannique et finesse aromatique, signature du Moulin-à-Vent.

Le Moulin-à-Vent incarne l'un des crus les plus réputés du Beaujolais, connu pour la longévité de ses vins, souvent comparés à ceux de la Bourgogne. Cette appellation profite d’un terroir remarquable, où les sols de granit rose enrichis en manganèse confèrent densité et structure aux vins. Le climat, tempéré et relativement frais, favorise une maturation lente du Gamay, propice au développement de tanins raffinés. Historiquement, le Moulin-à-Vent a su bâtir sa réputation grâce à la qualité inégalée de ses crus, appréciés par les amateurs de vins de garde.

Pour accompagner ce vin à maturité, les mets fins et savoureux seront de mise. Privilégiez un rôti de veau aux cèpes, un magret de canard sauce griotte ou encore un coq au vin façon beaujolaise. Les fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie s’accorderont également avec l’élégance et la structure du vin. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le servir avec une poêlée de champignons de saison, rehaussée de quelques échalotes.

À dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température idéale de 15-17°C, après un carafage délicat pour oxygéner le vin et révéler tous ses arômes tertiaires. Ce Moulin-à-Vent d’âge mûr promet un beau moment de dégustation, empreint de complexité et de raffinement.