Vins Moulin-à-vent Domaine Des Fontaines - MOULIN-À-VENT - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Fontaines signe ici une belle expression du Moulin-à-Vent 2022, un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique des vins du Beaujolais. Ce millésime, jeune et prometteur, met en valeur toute la fraîcheur et la vivacité du Gamay, cépage unique du cru. Les sols de granit rose typiques de l’appellation confèrent concentration et finesse au vin, tandis que le mode de vinification, respectueux du fruit, conserve le croquant du raisin et magnifie ses arômes. Cette cuvée Moulin-à-Vent séduit par sa robe profonde, ses parfums de fruits rouges et noirs (cerise, mûre) relevés de subtiles notes poivrées et florales (iris, violette), et sa structure élégante, dotée de tanins soyeux qui lui promettent un beau potentiel de garde.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, parfaits pour la maturation du Gamay. Les sols granitiques, notamment autour de Moulin-à-Vent, apportent minéralité et complexité aux vins. L’appellation Moulin-à-Vent est souvent considérée comme la plus noble et la plus structurée des crus du Beaujolais, parfois surnommée le “seigneur” du secteur, grâce à sa capacité à vieillir élégamment, se rapprochant parfois des grands vins de Bourgogne de par sa profondeur.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2022, privilégiez des mets aux saveurs franches et généreuses. Un magret de canard rôti, un coq au vin préparé dans la tradition lyonnaise ou un rôti de veau aux girolles en révèleront la finesse et la gourmandise. Les fromages locaux à pâte molle ou demi-affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, s’accorderont parfaitement avec sa souplesse et ses bouquets aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-15°C après un carafage léger d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier à la fois sa fraîcheur, la délicatesse de ses tanins et la richesse de ses arômes.