Vins Moulin-à-vent Pipo - 2018

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2018 du Château Pipo est un vin rouge typique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, unique et emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, en offrant à la fois concentration et élégance. Le terroir de Moulin-à-Vent se caractérise par des sols granitiques riches en manganèse, apportant au vin structure et potentiel de garde. La vinification traditionnelle, souvent en grappes entières et avec une macération plus longue que ses voisins du Beaujolais, donne au Moulin-à-Vent une personnalité affirmée, des tanins fins et une aptitude à évoluer quelques années en cave. Ce 2018 développe des arômes de fruits noirs, de cerise et de violette, ainsi que des notes épicées et subtilement minérales en bouche.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne entre Mâcon et Lyon, est une région vallonnée à la géologie complexe, dominée par le granite et les schistes, particulièrement dans le nord où sont produits les crus. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, offre des conditions idéales à la culture du Gamay et permet aux vins de s'exprimer avec fraîcheur et finesse. Moulin-à-Vent est souvent qualifié de « roi du Beaujolais » pour son style plus puissant et son potentiel de garde, héritage d’un terroir exigeant et du savoir-faire local.

Ce vin puissant et structuré se marie merveilleusement avec une cuisine raffinée mais authentique. Essayez-le avec un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou un lapin à la moutarde. Les spécialités lyonnaises, comme un saucisson brioché ou une andouillette, feront également honneur à sa vigueur. Pour des mets plus locaux, accompagnez-le d’un fromage affiné comme un Saint-Marcellin ou une tome du Beaujolais.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Moulin-à-Vent 2018 à une température idéale de 15-16°C, après un court passage en carafe si possible, afin d’aérer les arômes et d’apaiser la jeunesse des tanins. Bonne dégustation !