Vins Moulin-à-vent Les Champs Perrier Chris - ROCHE & Fils - 2023

Avis Viniou

Les Champs Perrier Chris - ROCHE & Fils 2023, issu de l’appellation Moulin-à-Vent, est un vin rouge emblématique du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir de gamay, cépage signature de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et la fraîcheur de son fruit. Les vignes, généralement enracinées sur des coteaux de sols granitiques enrichis en manganèse, donnent une expression du gamay intense et raffinée, typique du cru Moulin-à-Vent, souvent surnommé le « roi du Beaujolais » pour son potentiel de garde et sa structure. La vinification traditionnelle, principalement en macération semi-carbonique ou en grappes entières, offre à ce vin une grande vitalité, des tanins élégants et une palette aromatique dominée par la cerise noire, la violette, le poivre et parfois une subtile note de réglisse.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, assurant aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur. Le moulin-à-vent, qui donne son nom à l’appellation, veille sur des coteaux vallonnés où les sols maigres et riches en minéraux apportent singularité et profondeur aux vins. Cette région possède une grande histoire viticole, marquée par des traditions anciennes et une valorisation progressive de ses meilleurs terroirs depuis le XIXe siècle.

Un Moulin-à-Vent jeune tel que ce 2023 s’accordera à merveille avec des plats traditionnels régionaux comme le coq au vin ou la joue de bœuf braisée, mais accompagne aussi parfaitement un magret de canard rôti, une tourte au jambon persillé ou un gratin dauphinois. Sa texture soyeuse et sa finale fraîche en font aussi un partenaire idéal pour une volaille fermière ou un tataki de bœuf. Pour une expérience authentique, pensez également à le servir avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que le saint-marcellin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure, servez ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une heure avant pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique, particulièrement dans ses jeunes années.