Vins Moulin-à-vent Château Cave du de Chénas - Thesaurus Vium - 2022

Avis Viniou

Le Château Cave du de Chénas signe ici une cuvée Thesaurus Vium 2022 en appellation Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issus principalement du cépage Gamay, emblématique de la région, et révèle toute la personnalité de son terroir. D’une robe rubis profonde, la cuvée exprime au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, mûre –, agrémentés de subtiles notes florales de violette ainsi qu’une touche minérale presque poivrée apportée par la richesse des sols. En bouche, l’équilibre séduit par une matière soyeuse, des tanins fins mais présents, et une persistance aromatique délicate, caractéristique des grands Moulin-à-Vent dont la structure laisse entrevoir un potentiel de garde intéressant.

Le Moulin-à-Vent AOC, situé au nord du Beaujolais, se distingue par un terroir unique : ses sols de granit rose, riches en manganèse, donnent au Gamay une puissance et une complexité rarement atteintes ailleurs dans la région. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, permet aux raisins de mûrir lentement, concentrant arômes et fraîcheur. Historiquement, le Beaujolais s’est imposé comme un vignoble d’excellence, dont les crus, et en particulier Moulin-à-Vent, sont recherchés pour leur aptitude à évoluer favorablement en cave.

Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez une alliance avec des viandes rouges tendres comme un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard, mais aussi avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin façon beaujolaise ou des charcuteries fines. Les fromages affinés de type Saint-Marcellin ou Comté accompagneront également à merveille sa texture élégante.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Thesaurus Vium 2022 entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure afin d’ouvrir son bouquet et d’apprécier la finesse de son expression aromatique. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, gagnant alors en complexité et longueur.