Vins Moulin-à-vent Château Cave du de Chénas - Exception Les Pérelles - 2022

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent "Cuvée Exception Les Pérelles" 2022 du Château Cave du de Chénas est une belle expression de ce cru emblématique du Beaujolais. Élaboré principalement à partir de gamay noir à jus blanc, cépage unique de la région, ce vin rouge sec se distingue par sa structure et sa capacité de garde. Le millésime 2022 a profité d’un climat généreusement ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique intense. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée en macération semi-carbonique, met particulièrement en valeur la vivacité du fruit tout en préservant une certaine finesse tannique, caractéristique des meilleurs Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs granitiques, particulièrement présents à Moulin-à-Vent. Ce sol confère aux vins de l’appellation une personnalité unique, leur apportant à la fois minéralité et une structure plus affirmée que dans d’autres crus du Beaujolais. Historiquement, ce vignoble est surnommé le “seigneur du Beaujolais” tant ses vins ont une réputation de complexité et de longévité. Le climat local, de type semi-continental avec influences méditerranéennes, favorise des maturités parfaites et un développement aromatique intense, alternant entre fruits rouges mûrs, violette et des notes légèrement épicées.

Pour sublimer la Cuvée Exception Les Pérelles, privilégiez des plats de caractère. Un magret de canard rôti, un coq au vin, ou un civet de lapin feront merveille avec sa fraîcheur et sa structure. Si vous souhaitez rester fidèle au terroir, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou d’un saucisson brioché lyonnais. Le vin saura également bien se marier avec des fromages locaux comme le Saint-Marcellin ou le Rigotte de Condrieu.

Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une demi-heure, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille dès maintenant pour savourer son fruit pulpeux, ou de l’attendre quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité.