Vins Moulin-à-vent Moillard - Les Julienas - 2021

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent "Cuvée Les Julienas" 2021 du château Moillard est un vin rouge issu du cépage Gamay, vinifié avec soin pour mettre en valeur la richesse et la typicité de ce grand cru du Beaujolais. Ce millésime 2021 offre une robe rubis profonde, accompagnée de notes aromatiques de cerise noire, de mûre, de violette et d’épices douces. Le palais se distingue par une belle structure, des tanins fins mais présents, et une remarquable persistance en bouche, signatures des meilleurs Moulin-à-Vent. Cuvée élaborée dans le respect du terroir, elle bénéficie de fermentations maîtrisées et d’un élevage pouvant associer cuves et fûts pour développer complexité et potentiel de garde.

Le Moulin-à-Vent provient d’un terroir singulier situé au nord du Beaujolais, à la frontière avec le Mâconnais. Ici, le gamay s’épanouit sur des sols granitiques parsemés de manganèse, conférant aux vins puissance et aptitude au vieillissement, parfois comparée à celle des grands crus bourguignons. Le climat tempéré à influences continentales, rythmé par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins et une expression aromatique raffinée. Moulin-à-Vent s’est imposé historiquement comme le « roi des crus du Beaujolais » par la qualité constante de ses vins, appréciés pour leur garde et leur élégance.

Pour les accords mets-vins, le Moulin-à-Vent "Cuvée Les Julienas" sublime les viandes rouge rôties ou grillées, le magret de canard, l’agneau aux herbes ou des plats en sauce comme un coq au vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Cantal. Côté cuisine régionale, tentez-le avec une andouillette sauce moutarde ou une terrine de lapin aux aromates.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce Moulin-à-Vent s’appréciera dès aujourd’hui mais peut se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans, développant alors des nuances de sous-bois et de truffe.