Vins Moulin-à-vent Domaine Richard Rottiers - Dernier Souffle - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Richard Rottiers signe ici une cuvée emblématique de l'appellation Moulin-à-vent, millésime 2022, baptisée "Dernier Souffle". Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, est élaboré essentiellement à partir de Gamay, le cépage phare du Beaujolais. Sur cette cuvée, le Gamay exprime toute sa personnalité grâce à une vinification soignée, combinant macération traditionnelle et une extraction douce, mettant en valeur la finesse et la concentration des baies. Les raisins sont issus de vieilles vignes enracinées dans des sols riches en granite et en manganèse, typiques de la région, conférant au vin caractère, élégance et potentiel de garde.

La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Moulin-à-vent, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui apportent chaleur et lumière, essentiels à la maturité du Gamay. Le terroir du Moulin-à-vent est célèbre pour ses granites roses friables recouverts de sables, qui produisent des vins parmi les plus structurés et profonds du Beaujolais. Historiquement, Moulin-à-vent est reconnue pour ses vins rouges de garde, parfois surnommés le "seigneur du Beaujolais". Ils conjuguent des arômes de fruits noirs, d’épices et de fleurs, avec une capacité remarquable à évoluer et se complexifier au fil du temps.

Ce Moulin-à-vent 2022 accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il se mariera avec un magret de canard rôti, une belle pièce de bœuf charolais, ou encore un civet de lapin. Les accords régionaux seront tout aussi pertinents : essayez-le avec un pâté en croûte lyonnais ou un saucisson brioché. Avec l’évolution de sa structure, il pourra aussi sublimer des fromages à pâte affinée comme un Saint-Marcellin ou un Livarot.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes les plus subtils. Servez-le à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance. Ce 2022, déjà expressif dans sa jeunesse, révélera tout son potentiel après quelques années de garde.