Vins Moulin-à-vent Pipo - tonton - 2018

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent "Cuvée tonton" 2018 du Château Pipo est un vin rouge issu du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2018 s'annonce généreux, marqué par la maturité exceptionnelle des raisins, apportant à la fois une jolie concentration et un fruit éclatant. Le terroir de Moulin-à-Vent, reconnu comme le plus noble des crus du Beaujolais, se caractérise par ses sols granitiques enrichis en manganèse, conférant puissance, structure et potentiel de garde aux vins. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, méthode traditionnelle en Beaujolais, permettant d’exprimer à la fois le fruit typique du Gamay et la subtilité apportée par le terroir.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes généralement doux, ce qui favorise une maturité idéale des raisins. Le sous-sol de Moulin-à-Vent est unique, composé principalement de granit rose friable, ce qui influe grandement sur le caractère structuré et parfois épicé de ses vins. Historiquement, ce cru est réputé pour sa capacité à vieillir et à rivaliser avec certains grands rouges de Bourgogne.

Ce Moulin-à-Vent 2018 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais il se mariera également à merveille avec des plats régionaux comme le coq au vin ou une terrine de campagne. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Cantal entre-deux, seront également de beaux partenaires de dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute son expression aromatique et sa complexité. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave, ou être apprécié dès maintenant sur la jeunesse de son fruit.