Vins Moulin-à-vent Domaine La Chèvre Bleue - Réserve Philibert - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Chèvre Bleue signe ici une très belle expression du Moulin-à-Vent avec sa Cuvée Réserve Philibert 2021. Élaborée exclusivement à partir du cépage gamay noir à jus blanc, cette cuvée incarne la quintessence du terroir de Moulin-à-Vent. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été plus modéré, a donné des vins équilibrés, fins et élégants. Les vignes, plantées sur des sols granitiques riches en manganèse, confèrent au vin une profondeur aromatique singulière et une structure remarquable. La vinification traditionnelle semi-carbonique, typique de la région, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux et une belle complexité, indispensable pour ce cru réputé le plus « bourguignon » des Beaujolais.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les influences atlantiques. Les vignes de Moulin-à-Vent sont idéalement situées, exposées au sud-est, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire de cette appellation remonte à plusieurs siècles, et Moulin-à-Vent est souvent qualifié de « roi des crus du Beaujolais » pour sa capacité à vieillir et sa proximité stylistique avec certains Pinot Noir de Bourgogne, tout en gardant l’identité fruitée du gamay.

Au niveau des accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2021 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou une volaille de Bresse aux champignons. Il s’accordera aussi très bien avec des plats régionaux tels qu’une terrine de lapin ou un saucisson lyonnais pistaché. Côté fromages, il se mariera avec un Saint-Marcellin ou un chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventé en carafe pendant une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Un vin à la fois raffiné et plein de caractère, qui saura ravir les amateurs de crus du Beaujolais.