Vins Moulin-à-vent Bonot Père et Fils - Tradition Moulin-à-Vent - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 du domaine Bonot Père et Fils exprime magnifiquement l’identité de son terroir à travers une cuvée Tradition élaborée 100% à partir du cépage Gamay. Ce millésime 2023, issu d’une AOC reconnue pour ses crus d’excellence, se distingue par une robe rubis profond, des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerises griotte et de violette, complétés par de subtiles notes épicées et minérales après aération. La vinification privilégie une macération traditionnelle, permettant au Gamay d’exprimer toute sa complexité, suivie d’un élevage surveillé qui offre structure et élégance au vin.

Le Moulin-à-Vent est situé au nord du Beaujolais, une région vallonnée entre Mâconnais et Lyonnais, caractérisée par ses sols de granit rose riches en manganèse – un élément clé donnant finesse et puissance aux vins du cru. Le climat est semi-continental avec une belle exposition sud, favorisant la maturité du Gamay tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole locale est ancienne?; le Moulin-à-Vent porte le nom d’un authentique moulin, emblème du vignoble, et jouit d’une notoriété qui a traversé les siècles.

Ce vin charpenté, riche en arômes et en structure, s’accorde volontiers avec des plats de caractère. Il accompagne à merveille un magret de canard grillé, un filet mignon au poivre ou même un coq au vin préparé à la bourguignonne. Plus régionalement, il rehaussera une quenelle de brochet sauce Nantua ou une tourte au boudin noir et pommes. Il peut également surprendre avec des fromages à pâte molle et affinée comme le Saint-Marcellin.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Moulin-à-Vent entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une petite demi-heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa palette aromatique et de sa belle persistance en bouche.