Vins Moulin-à-vent Stephane Aviron - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Moulin-à-vent Vieilles Vignes 2021 de Stéphane Aviron est un superbe exemple de l’excellence du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu de vieilles vignes dont l’âge confère profondeur et complexité, ce vin offre une expression raffinée du terroir de Moulin-à-vent, souvent surnommé le « roi du Beaujolais ». La vinification traditionnelle, avec macération semi-carbonique suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, permet au vin de conserver la fraicheur du fruit tout en développant une belle structure et des tanins soyeux. Le millésime 2021, marqué par une grande fraîcheur, révèle de délicieux arômes de cerise noire, de violette, de réglisse et une fine note minérale en finale.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Moulin-à-vent, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés chauds sont tempérés par les influences du Massif Central. Les sols granitiques, riches en manganèse et bien drainés, apportent à ce cru une particularité unique?: une capacité notable de garde et une structure tannique peu fréquente pour un Gamay. Depuis le XIXe siècle, Moulin-à-vent est réputé pour donner des vins de caractère, dignes de viellir avec élégance en cave, tout en reflétant la typicité gourmande et florale du Beaujolais.

Ce vin accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de bœuf sauce au poivre. Pour un accord plus terroir, privilégiez un pâté en croûte, des charcuteries lyonnaises ou un fromage de chèvre affiné.

À la dégustation, servez ce Moulin-à-vent à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer une heure pour que son bouquet s’exprime pleinement. Ce vin pourra s’apprécier jeune sur le fruit ou se bonifier après quelques années de garde en révélant des notes épicées et une texture de plus en plus soyeuse.