Vins Moulin-à-vent Château Bois de la Salle - Le Vieux Bourg - 2023

Le Domaine Bois de la Salle propose avec sa cuvée Le Vieux Bourg 2023 un très bel exemple de Moulin-à-Vent, appellation de prestige parmi les dix crus du Beaujolais. Ce vin rouge, issu du cépage Gamay noir à jus blanc, exprime la personnalité typique du terroir de Moulin-à-Vent. Les vieilles vignes puisent leur richesse dans des sols granitiques, ponctués de manganèse, ce qui confère au vin une structure et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’un élevage minutieux, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la complexité aromatique : on retrouve au nez des notes de cerise noire, de violette, de pivoine et une pointe d’épices douces. La bouche affiche une belle rondeur, soutenue par des tanins fins et une longueur élégante, laissant présager un bon potentiel de garde.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les coteaux exposés et les sols granitiques confèrent au Gamay toute son expression en offrant structure, finesse et équilibre aux crus, notamment à Moulin-à-Vent, souvent qualifié de « seigneur du Beaujolais » pour la capacité de garde de ses vins. Cette appellation tire son nom du moulin à vent historique qui surplombe les vignes et signe une histoire séculaire où tradition, passion viticole et recherche de l’excellence s’expriment pleinement.

Côté accords, ce Moulin-à-Vent accompagne merveilleusement un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un agneau de lait aux herbes. Pour s’accorder à la cuisine régionale, vous pouvez le marier à un saucisson brioché ou à des fromages affinés comme le Saint-Marcellin. La richesse aromatique du vin sublime également des plats plus simples comme une terrine de campagne ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir les tanins. Il pourra aussi se bonifier quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur.