Vins Moulin-à-vent Paul Janin et Fils - Vignes - 2023

Le Moulin-à-Vent 2023 « Cuvée Vignes » du domaine Paul Janin et Fils est un vin rouge d’appellation Moulin-à-Vent, l’un des crus les plus réputés du Beaujolais. Issu intégralement du cépage Gamay, ce vin est le reflet d’un savoir-faire familial et d’une recherche constante de pureté dans l’expression du terroir. Le millésime 2023 offre généralement des vins d’une belle fraîcheur, avec une maturité équilibrée. Les vignes, souvent âgées, puisent dans un sol granitique riche en manganèse et en argile, conférant au vin structure et complexité. La vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées révèle un caractère aromatique intense, dominé par des notes de fruits rouges, de violette et d’épices, portées par une bouche droite, structurée et élégante.

La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental marqué par de beaux étés et des automnes assez doux, favorables à une maturation lente et progressive du Gamay. Les sols de Moulin-à-Vent, composés de granit rose friable, sont particulièrement propices à ce cépage, offrant des vins d’une grande finesse tannique et d’un potentiel de garde supérieur aux autres crus du Beaujolais. Ce terroir unique, conjugué à une tradition viticole multiséculaire, confère à ce cru une réputation de « seigneur du Beaujolais ».

Ce Moulin-à-Vent accompagne idéalement des mets de caractère. En accord régional, il sublimera un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou une terrine de gibier. Il se marie aussi très bien avec un magret de canard rôti, une volaille grillée aux herbes, ou encore un fromage régional comme la tomme de Savoie. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il fera merveille sur des légumes grillés ou des champignons sautés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une aération légère en carafe d’une heure permettra de révéler tout son bouquet aromatique et d’apprécier la franchise de sa structure. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.