Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2018 de Bonot Père & Fils est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Cette cuvée Tradition est élaborée dans l’esprit du respect du terroir et de l’appellation. Le millésime 2018 s’est distingué par un climat favorable, avec des maturités optimales donnant naissance à des vins à la fois généreux et structurés. Le terroir de Moulin-à-Vent, composé de sols granitiques et de sables riches en manganèse, apporte à ce vin une belle concentration, une fraîcheur caractéristique et une capacité de garde remarquable. La vinification traditionnelle, incluant souvent une macération semi-carbonique, permet d’exprimer pleinement le fruité du Gamay tout en révélant un caractère plus complexe, avec une structure parfois proche des vins de Bourgogne.
Le vignoble de Moulin-à-Vent est l’un des dix crus du Beaujolais et se situe au nord du pays, à la frontière de la Bourgogne méridionale. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds favorisant la pleine maturité des raisins. Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le cru le plus « bourguignon » du Beaujolais, réputé pour ses vins étoffés, profonds et capables de vieillir admirablement. Ce terroir unique, transmis par une longue tradition viticole, façonne des vins au style affirmé, empreints d’élégance et de puissance.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2018, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un gigot d’agneau rôti, seront des compagnons idéaux. Les volailles de caractère, telles que le canard aux cerises ou un coq au vin, s’accordent également parfaitement. Pour un accord régional, un saucisson brioché ou un pâté en croûte du Beaujolais magnifieront ses notes fruitées et épicées. Au rayon fromages, un Saint-Marcellin ou un Brie truffé apportent un bel équilibre.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Moulin-à-Vent pourra s’apprécier dès maintenant, mais il saura également évoluer en cave quelques années supplémentaires, offrant une expression encore plus aboutie de son terroir.
