Vins Moulin-à-vent P. Ferraud & Fils - La Goveline - 2014

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent « Cuvée La Goveline » 2014 du domaine P. Ferraud & Fils est un vin rouge emblématique du Beaujolais, vinifié à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Le millésime 2014 s’exprime avec équilibre, offrant une matière généreuse, une belle fraîcheur et des tanins fondus, signe d’une évolution positive en bouteille. Ici, la vinification traditionnelle en grappes entières permet de conserver toute la franchise du fruit, tout en développant des notes complexes grâce à une macération adaptée et une éventuelle évolution en fût. Le terroir de Moulin-à-Vent, composé majoritairement de granit rose très filtrant agrémenté de manganèse, confère à ce cru une structure unique, une certaine puissance et une aptitude remarquable au vieillissement.

Le Beaujolais, et plus précisément le cru Moulin-à-Vent, jouit d’une réputation particulière pour la profondeur de ses vins. Située au nord du Beaujolais, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des sols géologiquement riches qui varient d’un village à l’autre. Moulin-à-Vent tire son nom du célèbre moulin à vent qui domine les vignes et symbolise la richesse viticole de cette aire. Les crus du Beaujolais, bien qu’issus du même cépage, expriment à Moulin-à-Vent des caractères de vinosité et de garde proches de certains Bourgognes, grâce à un terroir généreux et un savoir-faire ancestral.

En matière d’accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2014 accompagnera idéalement une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf grillée. Les volailles de Bresse à la crème, spécialité régionale, lui feront également honneur. Vous pouvez aussi l’associer à des plats mijotés comme un coq au vin ou un jarret de veau façon osso buco, qui mettront en valeur la finesse et l’élégance de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors toute la palette aromatique du Gamay, ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de violette, avec une finale persistante, typique des beaux Moulin-à-Vent.