Vins Moulin-à-vent Domaine Chermette - La Rochelle Rouge - 2016

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent « Cuvée La Rochelle » 2016 du Domaine Chermette est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, élaboré dans un style traditionnel, met à profit la vinification en grappes entières avec des macérations longues, permettant d’extraire richesse, structure et complexité tout en préservant la finesse et le fruit caractéristique de l’appellation. Le terroir de La Rochelle, l’un des plus réputés de Moulin-à-Vent, repose sur des sols granitiques riches en manganèse, lesquels confèrent au vin une minéralité distinctive et une capacité de garde remarquable. À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe intense aux reflets pourpres, un nez concentré sur les fruits noirs (cassis, mûre), la violette, des notes épicées et une touche boisée élégamment intégrée. La bouche est ample, profonde, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, augurant d’un excellent potentiel d’évolution.

Le Beaujolais, bien souvent associé à des vins primeurs, recèle pourtant, dans ses crus du nord, des terroirs d’exception. Moulin-à-Vent, surnommé le « roi du Beaujolais », est reconnu pour produire les vins les plus corsés et structurés de la région, capables de rivaliser avec certains Bourgognes. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation optimale du Gamay, tandis que les sols pauvres et pierreux, essentiellement de granite rose, forcent la vigne à puiser profondément et à s’exprimer avec intensité. Le Domaine Chermette, reconnu pour son attachement aux méthodes traditionnelles et le respect du fruit, signe ici une cuvée à la fois puissante et racée, témoin du renouveau qualitatif du Beaujolais.

Ce Moulin-à-Vent 2016 accompagnera à la perfection des viandes rouges saisies comme une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti, ou encore, dans l’esprit régional, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Il sera également superbe sur un civet de lapin aux herbes ou avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien.

Pour exprimer tout son potentiel aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la complexité du bouquet. Ce 2016 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais saura aussi se bonifier en cave durant plusieurs années.