Vins Moulin-à-vent Laurent Perrachon et Fils - Vieilles Vignes

La cuvée Vieilles Vignes du domaine Laurent Perrachon et Fils, en appellation Moulin-à-Vent, est élaborée à partir de vieilles vignes de gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région du Beaujolais. Son profil se distingue par une belle intensité colorée et une structure tannique affirmée, offerte par l’âge avancé des ceps qui puisent profondément la minéralité du terroir. Ce vin rouge sec exprime au nez une combinaison de fruits noirs mûrs, de violette, et parfois de subtiles notes épicées, issue d’une vinification attentive, souvent avec une cuvaison longue pour extraire toute la richesse aromatique. Le passage en fût de chêne peut également apporter des nuances supplémentaires de sous-bois et de vanille, tout en conservant la fraîcheur et la finesse typiques du cru.

Le Moulin-à-Vent est considéré comme le plus « bourguignon » des crus du Beaujolais, bénéficiant d’un terroir remarquable, composé de granite rose friable et riche en oxyde de manganèse, apportant puissance et potentiel de garde à ses vins. Le climat est tempéré avec des influences continentales, donnant des maturités lentes et harmonieuses. L’appellation, née en 1936, tire son nom de l’ancien moulin situé sur la commune de Romanèche-Thorins et perpétue une longue tradition de vins de caractère capables de rivaliser avec de grands Bourgognes.

Pour exalter l’élégance et la profondeur de la cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des plats à la hauteur de son intensité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille de Bresse aux champignons seront parfaitement mis en valeur. Les fromages à pâte fleurie tels que le brie ou le chaource, ou une terrine de campagne, rappellent aussi les attaches régionales et offrent de beaux accords.

Servez ce Moulin-à-Vent entre 14 et 16°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa structure, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Vous profiterez alors d’un vin de gastronomie, élégant mais puissant, idéal pour accompagner un beau repas convivial.