Vins Moulin-à-vent Bonot Père et Fils - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2023 “Cuvée Tradition” du domaine Bonot Père et Fils est un vin rouge emblématique de cette prestigieuse appellation du Beaujolais. Issu majoritairement du cépage Gamay, il exprime pleinement le caractère noble de ce terroir. Le millésime 2023, grâce à une météo plutôt clémente, a permis une belle maturité des raisins, conférant à ce vin une robe grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et, à l’aération, des notes discrètes d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle en cuve, avec une macération de plusieurs jours, sublime la typicité du Gamay tout en respectant sa finesse naturelle. La structure est charnue tout en restant élégante, avec des tannins présents mais racés, laissant entrevoir un potentiel de garde intéressant, bien que le vin soit déjà plaisant dans sa jeunesse.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental ponctué d’influences méditerranéennes. Les vignes de Moulin-à-Vent sont implantées sur des sols de granit rosé et de sables légers, caractéristiques propices à la concentration, l’intensité aromatique et la longévité des vins. Ce cru, surnommé le « roi du Beaujolais », se distingue par son aptitude au vieillissement et sa capacité à offrir des vins à la fois puissants et raffinés. Avec une histoire viticole riche, le Beaujolais s'est fait connaître aussi bien pour ses vins conviviaux que pour ses crus complexes tel que Moulin-à-Vent.

Ce vin se déguste à merveille avec une cuisine goûteuse. Les accords traditionnels incluent un filet de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un coq au vin. Il saura aussi sublimer une terrine de gibier ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de volaille sauce aux morilles ou à un saucisson brioché, spécialité lyonnaise toute proche.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute la finesse de ses arômes. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années pour gagner en complexité.