Vins Moulin-à-vent Bulliat - Collection François & Daniel - 2022

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2022 du Château Bulliat, Cuvée Collection François & Daniel, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2022 s’est développé sous une météo ensoleillée, permettant une maturation optimale des raisins, et offre ainsi une expression charnue du cépage, marquée par une belle intensité aromatique. Le terroir de l’appellation Moulin-à-Vent se distingue par ses sols granitiques, parfois enrichis de manganèse, conférant au vin une structure tannique ferme, une profondeur et un potentiel de garde notable, caractéristiques qui distinguent ce cru parmi les crus du Beaujolais. La vinification traditionnelle, mêlant macération semi-carbonique et élevage sous bois, met en valeur la pureté du fruit du Gamay tout en affinant les tanins.

Moulin-à-Vent tire son nom du célèbre moulin qui surplombe ses coteaux et symbolise l’histoire viticole de cette région réputée pour ses crus. Le climat continental à influences méridionales, avec des étés chauds et des automnes secs, favorise la concentration mais aussi une belle fraîcheur dans les vins. L’histoire de cette appellation remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle ses vins rivalisaient déjà avec ceux de Bourgogne par leur élégance. Aujourd’hui encore, c’est l’une des appellations les plus recherchées du Beaujolais pour sa capacité à vieillir harmonieusement.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure de ce Moulin-à-Vent, privilégiez des mets de caractère tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore des plats de la région comme une jolie terrine de volaille aux champignons ou un saucisson brioché. Les fromages affinés à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou même un Brie truffé peuvent également s’accorder à la complexité du vin.

Servez ce Moulin-à-Vent 2022 à une température idéale de 15-16°C, après, si possible, une légère aération pour en révéler la palette aromatique composée de fruits noirs, de violette, de poivre et d’épices. Le vin gagnera ainsi en ampleur et en finesse au fil de la dégustation.