Vins Moulin-à-vent Domaine J. Boulon - 2022

Le Moulin-à-Vent 2022 du Domaine J. Boulon est une belle expression de ce cru renommé du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une maturité optimale du raisin et une belle fraîcheur. Le terroir de Moulin-à-Vent, caractérisé par ses sols granitiques riches en manganèse, confère au vin une structure noble et des arômes distinctifs. Les vinifications sont généralement réalisées en grappes entières ou partiellement égrappées, avec des macérations longues pour permettre une extraction maximale de couleur et de tanins, ce qui donne au Moulin-à-Vent une aptitude remarquable au vieillissement.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. La sous-région de Moulin-à-Vent jouit d’un microclimat bienfaisant grâce à l’exposition sud-est de ses coteaux et à l’altitude comprise entre 220 et 280 mètres. L’histoire viticole y est séculaire, et le Moulin-à-Vent, souvent considéré comme le roi des crus du Beaujolais, se distingue par sa capacité à produire des vins aux tanins fins et à la profondeur aromatique séduisante, où apparaissent des notes typiques de violette, de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de truffe à maturité.

Ce vin, avec son caractère charnu et élégant, accompagnera merveilleusement des plats de viande blanche comme un suprême de volaille aux morilles, un magret de canard, ou encore un filet de porc rôti aux herbes. Pour des accords régionaux, pensez à un saucisson brioché, une terrine de campagne, ou encore un fromage de chèvre local légèrement affiné, tel que le Charolais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Moulin-à-Vent 2022 à une température de 15-16°C après une aération d’une trentaine de minutes. Ce passage en carafe favorisera l’expression de ses arômes subtils et de sa belle structure. Potentiel de garde de 5 à 8 ans selon les conditions de conservation.