Vins Moulin-à-vent Salamandre Or - 2020

Avis Viniou

La cuvée Salamandre Or 2020 est un vin issu de l’appellation Moulin-à-Vent, perle du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2020 s’est distingué par une maturité marquée, grâce à un été chaud, ce qui a permis d’obtenir des vins denses, généreux et élégants. Le terroir de Moulin-à-Vent repose sur des sols granitiques, spécifiquement riches en manganèse, apportant au vin une structure tannique remarquable, une profondeur aromatique et une capacité de garde supérieure à la moyenne des crus du Beaujolais. La vinification dans cette appellation se caractérise par des macérations assez longues permettant d’extraire saveurs et tanins, tout en conservant la fraîcheur propre au Gamay.

Le Beaujolais, région viticole réputée pour ses vins rouges fruités, se distingue nettement à Moulin-à-Vent. Ce cru le plus "bourguignon" du Beaujolais porte le nom du célèbre moulin à vent qui domine le paysage. Le climat bénéficie d’une belle exposition sud-est et d’influences continentales avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols granitiques, parfois mêlés de quartz et de micas, confèrent aux vins structure et minéralité, tandis que la tradition viticole de la région ancre Moulin-à-Vent parmi les rouges de référence.

La structure et la puissance de Salamandre Or 2020 en font un compagnon de choix pour une cuisine de caractère. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un coq au vin, une bavette à l’échalote ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que le sabodet ou la terrine de foie de volaille seront également valorisés par sa fraîcheur et son fruité épicé. Il saura aussi révéler la finesse de fromages affinés type Saint-Marcellin ou Saint-Félicien.

Pour une dégustation optimale, servez-le après un passage en carafe, autour de 15-16°C. Cette température mettra en valeur sa richesse aromatique, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de violette, tout en arrondissant ses tanins. Pensez à l’ouvrir une heure avant pour profiter pleinement de sa complexité.