Vins Moulin-à-vent Maison Louis Jadot - 2007

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2007 de la Maison Louis Jadot est un vin rouge sec produit à partir du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2007, ayant bénéficié d’un climat plutôt clément avec quelques soubresauts, a donné des vins d’une belle finesse, avec une expression aromatique délicate. Issu de terroirs granitiques, parfois enrichis de manganèse, ce Moulin-à-Vent se distingue par une structure plus affirmée que la plupart des crus du Beaujolais. Les méthodes de vinification traditionnelles, privilégiant une macération semi-carbonique et l’élevage en foudre ou fûts, permettent d’obtenir un vin à la fois fruité, épicé, avec de subtiles notes florales de pivoine, de réglisse, et souvent une trame minérale qui signe le terroir du Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols variés, mais le cru Moulin-à-Vent bénéficie d’une singularité grâce à son granit rose riche en oxydes de fer, conférant au vin sa profondeur et sa capacité de garde. Le climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes adoucissant les étés, offre les conditions idéales à la maturation du Gamay. Historiquement, Moulin-à-Vent est souvent qualifié de « roi du Beaujolais » pour son aptitude à évoluer en bouteille, développant avec le temps des arômes tertiaires rappelant les grands vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2007, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Les viandes de caractère, comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux cerises, voire un navarin d’agneau, feront merveille. Pour une expérience locale, testez-le avec une terrine de lapin ou un saucisson brioché. Les fromages affinés à pâte molle ou pressée, tels que le Saint-Marcellin ou une tomme de Savoie, révéleront également les nuances du vin.

Servez-le après un passage en carafe si possible, à une température idéale de 15-16°C, afin de libérer toute la subtilité de ses arômes et d’offrir la meilleure expression de ce grand cru du Beaujolais.