Vins Moulin-à-vent Ets R.Doucet - Vieux Domaine - 1971

Le Moulin-à-Vent 1971 Cuvée Vieux Domaine des Ets R. Doucet est une véritable pièce de collection et un témoin rare de l’élégance du Gamay dans sa forme la plus aboutie. Issu d’un millésime à la fois classique et longtemps sous-estimé, ce rouge sec a bénéficié des vieilles vignes de Gamay issues des plus beaux terroirs du cru Moulin-à-Vent, réputé pour la longévité de ses vins. Le sol de granit rose, particulièrement riche en manganèse, confère à ce vin structure, finesse et puissance polie par l’âge. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique du Beaujolais des années 70, donne ici un vin d’une grande complexité aromatique, où la maturité des tanins et l’évolution tertiaire dominent aujourd’hui le fruit.

Moulin-à-Vent figure parmi les crus les plus prestigieux du Beaujolais, souvent surnommé le « roi du Beaujolais ». La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés et des automnes généralement secs, permettant une maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, imposent aux ceps de s’enraciner en profondeur, produisant de petits rendements concentrés. L’histoire du Moulin-à-Vent est marquée par des vins de garde, aptes à rivaliser avec certains Bourgognes voisins par leur capacité d’évolution.

Pour ce Moulin-à-Vent de plus de cinquante ans, privilégiez des accords raffinés qui respecteront sa délicatesse. Des volailles comme un suprême de pintade aux champignons, un râble de lapin sauce moutarde ou un canard rôti seront idéaux. Pensez également à des spécialités régionales telles qu’un saucisson lyonnais truffé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme un Époisses affiné, accompagneront magnifiquement ses notes évoluées.

Afin de profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa bouche affinée, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage délicat en carafe si les dépôts sont présents. Privilégiez des verres larges pour libérer la profondeur aromatique patinée par le temps.