Vins Moulin-à-vent Domaine Au Pied des 2 Clochers - 2021

Le Domaine Au Pied des 2 Clochers signe ici un très beau Moulin-à-Vent 2021, une appellation renommée du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et une certaine tension, conséquence d’une année marquée par des conditions météorologiques contrastées : fraîcheur printanière puis été modérément chaud. La vinification allie tradition et modernité, souvent avec une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, qui favorise l’expression fruitée tout en préservant la structure. Ce Moulin-à-Vent dévoile donc un bouquet expressif, aux notes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et d’épices, sur une trame tannique élégante et racée.

Le Beaujolais, et particulièrement le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un terroir singulier. Installée au nord du Beaujolais, entre Mâcon et Villefranche-sur-Saône, l’appellation tire son nom du fameux moulin qui la domine. Le sous-sol, composé de granit riche en manganèse, confère aux vins une puissance et un potentiel de garde supérieurs à la moyenne des autres crus du Beaujolais. Le climat est ici de type semi-continental, tempéré par l’influence des vents du nord, ce qui favorise une maturation lente et progressive du Gamay et une belle complexité aromatique. Historiquement, le Moulin-à-Vent est surnommé « le roi des Beaujolais » pour sa capacité à rivaliser avec certains grands Bourgogne.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il excelle sur des volailles en sauce, un coq au vin, ou encore sur des fromages affinés de la région comme le Saint-Marcellin ou la rigotte de Condrieu. Un plat local tel que la terrine de foie de volaille ou un saucisson brioché du Beaujolais révéleront aussi sa belle structure et sa fraîcheur fruitée.

Pour apprécier pleinement le Moulin-à-Vent 2021 du Domaine Au Pied des 2 Clochers, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe d’une heure est conseillé pour oxygéner le vin, révéler toute l’étendue de ses arômes et assouplir ses jeunes tanins. À déguster dès maintenant sur le fruit ou à oublier quelques années en cave pour développer de belles notes tertiaires.