Vins Moulin-à-vent Domaine Les Collines des Thorins - 2011

Le Moulin-à-Vent 2011 du Domaine Les Collines des Thorins est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de l'appellation. Ce millésime a bénéficié d'une année particulièrement propice, marquée par un été équilibré, permettant une belle maturité du raisin. Sur ce terroir réputé, les sols sont majoritairement composés de granit rose, enrichis d’oxydes de manganèse, ce qui confère au vin puissance, structure et finesse. La vinification typique de la région met l’accent sur la macération semi-carbonique, permettant de préserver le caractère fruité du Gamay tout en favorisant l'émergence de notes épicées et florales caractéristiques de l’appellation Moulin-à-Vent. Après un élevage soigné, parfois en foudre ou en fûts anciens, ce vin révèle à maturité une robe rubis profonde, des arômes de cerise noire, de pivoine, de violette, accompagnés d’une touche légèrement poivrée, et une bouche ample aux tanins encore présents mais fondus, typiques d’un grand vin de garde.

La région du Beaujolais se niche entre la Bourgogne au nord et le Rhône au sud, profitant d’un climat semi-continental, bien ventilé, avec une exposition favorable des coteaux pour une maturation optimale du Gamay. Terroir historique, le Beaujolais compte dix crus dont le Moulin-à-Vent incarne le style le plus structuré et apte à vieillir, souvent surnommé le « Roi du Beaujolais ». L’histoire de l’appellation est intimement liée au vieux moulin à vent planté sur la colline des Thorins, symbole local, et à une tradition viticole qui magnifie l’expression minérale et fruitée du cépage.

Un Moulin-à-Vent mature comme ce 2011 appelle à la table des plats de caractère. Les mets régionaux sont d’excellents compagnons : essayez-le avec un poulet fermier rôti à la crème et aux morilles, un coq au vin, ou encore une terrine de joue de bœuf persillée. Les viandes rouges grillées, le magret de canard et les fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, mettront en valeur sa structure élégante et ses notes aromatiques subtiles.

Pour profiter pleinement de sa complexité, je conseille de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toutes ses nuances fruitées et d'assouplir ses tanins. Une belle expérience de dégustation pour les amateurs de crus du Beaujolais arrivés à pleine maturité.