Vins Moulin-à-vent Château S Jacques - Le Moulin - 2021

Avis Viniou

Le Château S Jacques signe ici une cuvée emblématique de l'appellation Moulin-à-Vent, l’une des plus prestigieuses du Beaujolais. Issu du millésime 2021, ce vin est élaboré à partir du Gamay, cépage unique de la région, réputé pour produire des rouges fins, élégants et parfois étonnamment puissants. La parcelle du “Moulin” bénéficie d’un terroir à dominante granitique, avec la présence de manganèse qui donne à ce vin sa structure et sa potentialité de garde supérieure à beaucoup d’autres crus du Beaujolais. La vinification se fait souvent en vendanges entières ou partiellement égrappées, avec une attention particulière portée à l’extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit tout en révélant le potentiel de garde du terroir.

Le climat du vignoble de Moulin-à-Vent est tempéré à semi-continental, avec des étés modérés et des hivers froids, favorisant une maturation progressive des raisins. Ce terroir, situé au nord du Beaujolais, est connu depuis le XVe siècle pour la qualité de ses vins, capables de rivaliser en élégance et en profondeur avec certains Bourgogne. Les sols granitiques, associés au microclimat bien ventilé de la colline du célèbre moulin, offrent aux vins de la puissance, des arômes complexes de fruits noirs, de violette et d’épices, ainsi qu’une capacité étonnante à vieillir.

Pour sublimer cette cuvée Le Moulin 2021, privilégiez des accords avec des viandes savoureuses : un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc aux girolles ou même un coq au vin. Les classiques de la région, comme une joue de bœuf mijotée au Beaujolais, seront également d’excellents compagnons. En fin de repas, un fromage affiné comme un Saint-Marcellin révèlera toute la complexité du vin.

Je vous conseille de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 14-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs, de pivoine et de notes minérales, ainsi que la texture élégante de ses tanins.