Vins Moulin-à-vent Domaine Roche Noire - Balsay Parentin - 2019

Le Domaine Roche Noire signe avec sa cuvée Balsay Parentin 2019 un Moulin-à-Vent de caractère, emblématique de la noblesse du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, millésime 2019, ce vin rouge révèle une belle maturité liée à l'un des plus beaux millésimes récents. Les vignes, enracinées sur les sols granitiques et riches en manganèse de l’appellation Moulin-à-Vent, bénéficient d’un terroir d’exception qui confère à ce vin structure, fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle beaujolaise, mais ici menée avec précision et parcimonie en extraction, laisse s’exprimer un bouquet complexe et profond.

Moulin-à-Vent se situe sur la partie nord du Beaujolais, prestigieuse pour ses dix crus. Marqué par un climat de type semi-continental tempéré, le secteur profite d’étés chauds et ensoleillés, favorisant une maturation optimale du raisin. L’exposition sud et sud-est sur les coteaux, ainsi que le vent du nord « la bise », participent à une aération naturelle et à la concentration aromatique des baies. Historiquement, le Moulin-à-Vent est reconnu comme le « roi des Beaujolais » grâce à ses vins puissants et dotés d’une incroyable capacité de vieillissement, héritage transmis de génération en génération.

La cuvée Balsay Parentin 2019 accompagne à merveille la gastronomie. Ses tanins soyeux et sa trame épicée s’accordent idéalement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard sauce cerise ou un coq au vin. Pour une alliance locale, on le savourera avec un saucisson lyonnais brioché ou un Saint-Marcellin affiné. À l’automne, il sublimera un plat de girolles poêlées et de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l’avance et de servir ce Moulin-à-Vent 2019 à une température de 15-17°C. Ce service permettra d’apprécier la structure, les arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, le tout porté par une finale persistante et racée.