Vins Moulin-à-vent Domaine Lydie et Stéphane Jambon - En Morier - 2023

Avis Viniou

Le Moulin-à-vent « Cuvée En Morier » 2023 du Domaine Lydie et Stéphane Jambon est issu à 100% du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime récent dévoile une robe rubis intense et brillante. Le terroir du Moulin-à-vent, l'un des crus les plus réputés du Beaujolais, est composé de sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin structure, profondeur et une capacité de garde supérieure à la moyenne des autres crus du Beaujolais. En vinification, une attention particulière est souvent portée à l’extraction douce afin de sublimer la richesse aromatique du Gamay sans sacrifier la finesse des tanins.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les hivers modérés et les étés chauds, alliés aux sols granitiques et sableux, favorisent l’épanouissement du Gamay. Historiquement, le Beaujolais est reconnu pour ses vins vifs et fruités, mais certains crus comme Moulin-à-vent expriment un caractère plus sérieux, parfois surnommés les « seigneurs du Beaujolais » pour leur aptitude au vieillissement et leur puissance aromatique.

Ce vin accompagne merveilleusement bien des plats régionaux comme le coq au vin ou une belle andouillette à la moutarde. Il révèle également tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard ou des plats mijotés en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme le Saint-Marcellin ou l’Époisses pour faire ressortir la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement la jeunesse, le fruit croquant et la structure d’un Moulin-à-vent 2023, servez-le entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour révéler toute la palette aromatique et la profondeur de cette cuvée, surtout si vous l’ouvrez dans ses premières années.