Vins Moulin-à-vent Domaine Colonat - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Colonat signe ici un Moulin-à-Vent 2023 « Cuvée Vieilles Vignes » d'une belle authenticité. Issu à 100 % du cépage Gamay, ce vin provient de vignes âgées, gage de profondeur et de concentration des arômes. Les sols granitiques riches en manganèse confèrent à cette cuvée une structure et une élégance caractéristiques de la meilleure expression du cru. La vinification est traditionnelle, souvent avec une macération semi-carbonique, permettant de préserver le fruit tout en révélant la finesse des tanins. L’année 2023, marquée par une météo particulièrement clémente dans le Beaujolais, offre au vin une grande fraîcheur et un équilibre remarquable, avec de jolis parfums floraux, des notes de fruits rouges, de violette et d’épices douces.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice à la maturité optimale du Gamay. Le terroir de Moulin-à-Vent, souvent qualifié de « roi des crus du Beaujolais », est réputé pour ses sols sablo-granitiques riches en oxydes métalliques, donnant des vins de garde avec une structure plus tannique que dans les autres crus. L’histoire viticole locale est profondément ancrée : Moulin-à-Vent doit son nom à l’ancien moulin à vent emblématique qui domine les vignes et offre un panorama sur la diversité de cette appellation prestigieuse.

Ce Moulin-à-Vent s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, un filet de bœuf grillé ou une cuisine à base de champignons sauvages. Pour des accords plus régionaux, envisagez un saucisson brioché ou une terrine de lapin, des spécialités du Beaujolais qui feront ressortir la finesse épicée du vin. L’intensité et la fraîcheur de cette cuvée s’épanouiront aussi en accompagnement d’un Saint-Marcellin affiné.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce Moulin-à-Vent 2023, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un carafage d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Belle dégustation !