Vins Moulin-à-vent Château Bonnet - Vin de Garde Les Rouchaux - 2019

Le Château Bonnet signe ici une cuvée de caractère avec son Moulin-à-Vent 2019 "Les Rouchaux", un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Cette appellation réputée tient sa singularité d’un terroir composé principalement de granite riche en manganèse, qui confère à ce vin structure et potentiel de garde. En 2019, le millésime a été marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification artisanale, respectueuse de l’environnement, se traduit par l’obtention de la certification biologique ; elle met en avant un fruit intact, une extraction modérée et un élevage capable de patiner le vin sans masquer sa typicité.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, rythmé par des influences méditerranéennes. Le Moulin-à-Vent, souvent surnommé le "seigneur du Beaujolais", se distingue comme le cru le plus apte au vieillissement grâce à son sol particulier, sa faible profondeur et sa pierre dure. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque romaine, fait du Beaujolais un territoire de tradition où le Gamay exprime généreusement son fruité, son épice et parfois ses tannins soyeux ou plus affirmés avec l’âge.

Ce vin de garde s’apprécie autant en jeunesse, pour la fraîcheur de ses notes de fruits noirs, de violette et d’épices, qu’après quelques années de cave, lorsque s’affirment les arômes de truffe et de sous-bois. Côté accords mets-vins, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin façon Beaujolais, un filet mignon sauce au poivre, ou encore un Saint-Marcellin affiné. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par une terrine de lapin ou un saucisson brioché.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Moulin-à-Vent à une température de 15-16°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. Ce moment lui permettra d’exprimer harmonieusement puissance, complexité et élégance, dans la plus belle tradition du Beaujolais de garde.