Vins Moulin-à-vent E.A.R.L. Dufour Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Ce Moulin-à-Vent 2023 du domaine E.A.R.L. Dufour Père et Fils est une belle expression du grand terroir du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Gamay, le cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une intensité remarquable. Le millésime 2023 s’annonce généreux, porté par une météo favorable et un bel ensoleillement, donnant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir du Moulin-à-Vent, réputé pour ses sols granitiques riches en manganèse, confère au vin une structure affirmée et une aptitude remarquable au vieillissement. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique de la région, permet d’obtenir des tanins fins, une matière soyeuse et une fraîcheur éclatante. On retrouve régulièrement dans les Moulin-à-Vent des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces, et, avec l’évolution, des arômes évoquant la truffe et la pivoine.

Le Beaujolais, et plus particulièrement le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, favorables à la pleine maturité du Gamay. Les coteaux bien exposés et les sols granitiques apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, Moulin-à-Vent est considéré comme le “roi des crus du Beaujolais” en raison de sa capacité de garde et de sa profondeur, souvent rapprochée de certains Pinot noirs de Bourgogne méridionale.

Pour sublimer ce vin, des accords classiques sont recommandés : civet de lapin, volaille de Bresse aux morilles, joue de bœuf braisée ou côte de veau grillée. Les plats régionaux comme un saucisson brioché ou une terrine de gibier offriront également une belle harmonie. Sa structure lui permet de bien accompagner des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent à une température de 14-16°C, afin de préserver la finesse des arômes fruités et la fraîcheur en bouche. Un passage en carafe, surtout dans la jeunesse, lui permettra de révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à l’attendre quelques années pour découvrir son potentiel d’évolution.