Vins Moulin-à-vent Domaine Moulin Favre - Cuvée Céline - 2023

Avis Viniou

Le Château Moulin Favre 2023, Cuvée Céline, est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Moulin-à-Vent, l’une des références majeures du Beaujolais. Cette cuvée provient principalement du cépage Gamay, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec fraîcheur et élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a offert aux raisins une maturité optimale, ce qui se retrouve dans une jolie intensité aromatique et une texture soyeuse en bouche. La vinification, fidèle aux traditions beaujolaises, met l’accent sur la macération semi-carbonique afin de préserver le fruit, tout en conférant une belle structure destinée à l’évolution en cave.

La région de Moulin-à-Vent se distingue par son terroir granitique riche en manganèse, apportant aux vins une finesse tannique et une complexité remarquable. Ce cru réputé, souvent qualifié de « roi du Beaujolais », bénéficie d’un climat semi-continental : des étés chauds tempérés par les vents, favorisant une maturité pleine du Gamay. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne et passionnante, avec une culture de la vigne qui remonte au Moyen Âge et une réputation qui n’a cessé de croître grâce à la diversité de ses crus et la typicité de ses sols.

Avec ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de violette, et de légères touches épicées, ce Moulin-à-Vent 2023 accompagnera à merveille des mets s’appuyant sur la générosité du terroir. Il s’accordera parfaitement avec un filet mignon de porc sauce moutarde, une volaille rôtie aux champignons, ou encore le traditionnel saucisson lyonnais. Pour une association plus locale, pensez à une quenelle de brochet relevée d’une sauce tomate légère, qui révélera la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour son éclat fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.