Vins Moulin-à-vent MOULIN A VENT HOSPICES - Collin-Bourisset - 1988

Le Moulin-à-Vent Hospices 1988, cuvée Collin-Bourisset, est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 1988 s’inscrit dans la tradition des grands crus de Moulin-à-Vent, offrant des vins à la fois concentrés, complexes et capables d'une superbe garde. La particularité de ce cru réside dans l’expression profonde du Gamay, ici récolté sur des sols granitiques riches en manganèse, dans une vinification traditionnelle favorisant macérations longues et maturations en fûts, conférant au vin des arômes tertiaires raffinés : sous-bois, épices douces, cuir, avec parfois des notes de violette séchée et de truffe. Au palais, une structure élégante accompagne des tanins fondus, tout en conservant fraîcheur et délicatesse.

La région du Beaujolais, et plus précisément le secteur de Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat continental aux influences bourguignonnes, marqué par des étés chauds et des automnes généralement doux, idéaux pour mûrir parfaitement le Gamay. Les pentes granitiques autour de Chénas et Romanèche-Thorins permettent un excellent drainage et favorisent la concentration des baies. L’histoire du vignoble est ancienne ; Moulin-à-Vent s’est très vite imposé parmi les dix crus du Beaujolais pour son potentiel de garde, rivalisant parfois avec les plus grands vins de Bourgogne.

Pour mettre en valeur la complexité aromatique de ce Moulin-à-Vent à maturité, privilégiez des mets raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un coq au vin du Beaujolais, voire une poularde sauce morilles. Les fromages affinés à pâte molle ou une terrine de gibier souligneront également son caractère évolué. Les plats régionaux, comme la saucisson brioché ou un gratin de cardons à la lyonnaise, créeront une belle harmonie avec la texture en bouche du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Privilégiez de grands verres à vin rouge pour bien libérer ses arômes subtils.