Vins Moulin-à-vent Pascal Granger - 2023

Le Moulin-à-Vent 2023 du domaine Pascal Granger est un vin rouge issu exclusivement du cépage gamay, caractéristique de l’appellation. Ce millésime 2023, récent, promet fraîcheur et fruité, enrichi par la typicité du terroir du Moulin-à-Vent. Ce terroir granitique, souvent parsemé de manganèse, confère au vin puissance, complexité et un potentiel de garde supérieur à la moyenne des autres crus du Beaujolais. La vinification respecte l’essence du gamay, mêlant semi-carbonique traditionnelle et macération pour conserver toute la gourmandise du fruit, mais aussi favoriser la structure et l’élégance caractéristiques de ce cru réputé, souvent qualifié de « roi des Beaujolais ».

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle maturité des raisins. Le sous-sol du Moulin-à-Vent, particulièrement riche en granit rose, imprime au vin une belle minéralité et une aptitude notable à vieillir. Ici, l’histoire viticole est séculaire, et le Moulin-à-Vent figure parmi les crus les plus prestigieux, connu pour ses vins robustes aux arômes évoluant vers la rose fanée, la pivoine et les épices avec le temps.

Au registre des accords mets-vins, ce Moulin-à-Vent 2023 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices ou encore des plats mijotés tels qu’un coq au vin du Beaujolais. Il excellera également avec des charcuteries artisanales ou certains fromages régionaux comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, où sa structure mettra en valeur la richesse des mets sans les dominer.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, dans un verre assez large pour permettre une bonne aération. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler tout son potentiel aromatique, surtout malgré sa jeunesse.