Vins Moulin-à-vent Château Bois de la salla - Le Vieux Bourg - 2022

Avis Viniou

Le Château Bois de la Salla propose ici une très belle expression du Moulin-à-Vent avec sa cuvée Le Vieux Bourg 2022. Ce vin rouge sec est vinifié principalement à partir du cépage Gamay Noir à jus blanc, emblématique de la région. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Le terroir de Moulin-à-Vent, reconnu parmi les crus les plus prestigieux du Beaujolais, repose sur des sols granitiques ponctués de manganèse, conférant au vin finesse, structure, et un potentiel de garde souvent supérieur aux autres crus du Beaujolais. La vinification traditionnelle, avec des macérations relativement longues, permet d’exprimer tout le caractère aromatique du Gamay ainsi qu’une belle structure tannique.

Le Moulin-à-Vent se distingue par sa capacité à produire des vins charpentés et complexes, qui s’épanouissent parfaitement avec le temps. Le Beaujolais, région au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise la maturation du Gamay. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, et Moulin-à-Vent, avec ses moulins emblématiques, est souvent surnommé le « roi des Beaujolais » en raison de la puissance et de l’élégance de ses vins.

Pour accompagner ce vin à la fois fin et structuré, privilégiez des plats de caractère : une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, relèvera les notes fruitées et épicées du vin. Les spécialités régionales telles que le coq au vin ou la fameuse terrine lyonnaise s’accordent également à merveille. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes d’automne ou des ravioles aux champignons sublimeront la fraîcheur et la rondeur en bouche.

Servez Le Vieux Bourg 2022 entre 15 et 17°C pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, relevés en finale par de fines touches épicées. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes avant service pourra affiner ses tanins et ouvrir la complexité du bouquet. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa jeunesse gourmande, mais saura également évoluer favorablement en cave durant quelques années.